飲料充氮保鮮是一種新型的保鮮方法，用于延長(zhǎng)飲料如啤酒、葡萄酒和果汁等的保質(zhì)期，同時(shí)改善其口感。
在今天快速發(fā)展的消費(fèi)市場(chǎng)中，飲料的保鮮問(wèn)題愈發(fā)重要。伴隨著消費(fèi)者對(duì)健康及新鮮感的需求日益增長(zhǎng)，傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)已經(jīng)無(wú)法滿足當(dāng)前市場(chǎng)的需求。因此，飲料充氮保鮮技術(shù)便應(yīng)運(yùn)而生，并且迅速被廣泛應(yīng)用于飲料生產(chǎn)行業(yè)中。
技術(shù)原理與應(yīng)用：
氮?dú)獾男再|(zhì)：氮?dú)庹嫉厍虼髿獾?8%，它是一種無(wú)色無(wú)味、化學(xué)性質(zhì)不活潑的惰性氣體。使用氮?dú)庾鳛楸ｕr氣體，不但可以防止氧化，還能避免由于化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致的飲料口感變化。
應(yīng)用方式：在飲料生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)充入氮?dú)獠⒊浞謹(jǐn)嚢?，可以使溶解在飲料中的氧氣被充分排除，每升飲料檢測(cè)出的氧氣不高于1毫克，從而有效防止飲料氧化。在包裝階段，向容器中充入壓縮的氮?dú)饣蛞缘獨(dú)鉃橹鞯幕旌蠚怏w，使容器內(nèi)頂空殘氧小于0.5%，進(jìn)一步保障飲料的新鮮度和口感。
技術(shù)優(yōu)勢(shì)與效果;
延長(zhǎng)保質(zhì)期：通過(guò)使用食品級(jí)氮?dú)鈨艋撗?，可以有效延長(zhǎng)飲料的保質(zhì)期至少6個(gè)月。
改善口感：氮?dú)庠诔叵虏灰着c其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，避免了二氧化碳作為隔離包裝氣體時(shí)，水中形成碳酸，影響口感的問(wèn)題。因此，使用氮?dú)饪梢愿玫乇３诛嬃系脑?，使其更符合現(xiàn)代人的口感需求。
技術(shù)應(yīng)用與范圍
適用飲品：這種保鮮技術(shù)適用于包括如啤酒、葡萄酒，以及果汁、雜糧汁等在內(nèi)的多種飲料。
應(yīng)用范圍：該技術(shù)可用于易拉罐、玻璃瓶、塑料瓶等多種容器的飲料保鮮，其中塑料瓶?jī)?yōu)選為PET瓶。
